Chocolate branco é realmente chocolate?

de Gustavo Teixera 0

Para muitas pessoas, o chocolate branco é um chocolate menos gostoso. Sua doçura é quase enjoativa, e ele não tem o sabor rico e forte que o chocolate convencional tem. Talvez isso seja porque chocolate branco não é realmente feito de chocolate.

Veja o porquê:

O material que é extraído de um grão de cacau para fazer chocolate são os chamados nibs de cacau. Eles são moídos em uma pasta, que é chamada de licor de chocolate, embora não tenha álcool. O licor de chocolate pode ser dividido em duas partes: sólidos de cacau, que é onde temos o delicioso sabor de chocolate, e as gorduras de cacau ou manteiga de cacau.

O chocolate branco não contém nenhum sólido de cacau. Embora um de seus ingredientes principais seja a manteiga de cacau, a substância carece de todo o sabor, que é essencialmente como nós definimos o chocolate. 

Além disso, a Food and Drugs Administration só exige que chocolate branco tenha 20% de gordura de cacau, ou seja, algo que é legalmente chamado de “chocolate branco” provavelmente contém apenas 20% de um produto derivado do grão de cacau que não possui o sabor do chocolate. O resto é constituído de edulcorantes, produtos lácteos, agentes emulsionantes, especiarias, aromas e soro de leite.

E você? Prefere chocolate branco ou preto? Na próxima vez que for comer um chocolate branco, lembre-se do que ele é realmente feito.

[ Mental Floss ] [ Fotos: Reprodução / Mental Floss ]

Jornal Ciência